Super proste parzenie herbaty w stylu Gongfu cha

W poprzednim wpisie, opisałam co to jest Gongfu cha oraz czego potrzebujemy, by wykonać taką ceremonię parzenia. Wspomniałam też, że parzenie Gongfu cha jest bardzo proste. Jeśli przegapiliście ten wpis, to polecam zacząć od niego, a następnie wrócić tutaj. Parzenie Gongfu cha Zastanawiałam się, z której strony ugryźć ten temat, ponieważ w zależności od ilości użytych […]

Gongfu cha – tradycyjny sposób parzenia herbaty

Gongfu cha (工夫茶) to tradycyjny chiński sposób parzenia herbaty. Nazwa ta prawdopodobnie powstała z gry słownej, gdzie słowo gongfu, pochodzi od „kung-fu”, a cha oznacza „herbatę”. Przyrównanie sposobu sztuki walki do metody parzenia, powstał z powodu precyzji i dokładności jaka towarzyszy ceremonii parzenia herbaty. Każdy etap składa się bowiem z szeregu ruchów i gestów, wykonanych […]

Jak parzyć zieloną herbatę wg Chińczyka?

Wbrew pozorom jest to bardzo proste. Szczerze? Według mnie to najmniej wymagająca herbata, jeśli chodzi o sposób parzenia. Nie trzeba mieć specjalistycznego sprzętu by wyszła naprawdę smaczna. Do tego temperatura zaparzania jest niższa, dzięki czemu nie ma problemu by zaparzyć ją gorącą wodą z dystrybutora. Ten kto mieszkał w chińskim akademiku, ten wie o czym […]

Akcesoria herbaciane – CHAHAI (Gong dao bei)

W blogowym opisie akcesoriów herbacianych zabrakło jeszcze jednego z najważniejszych elementów. Jest to takie naczynie, bez którego ciężko jest zaparzyć herbatę w chińskim stylu – gongfu cha. O czym piszę? Pewnie już wiecie… jest to chahai ! Chahai, czyli Morze Herbaty lub Gong dao bei, Dzbanek Sprawiedliwości, to jedno z bardzo ważnych akcesoriów herbacianych. Jest […]

Akcesoria herbaciane – CHAPAN

Chapan to tacka do herbaty, używana przy parzeniu gongfu cha. Głównym zadaniem tacki do herbaty jest zbieranie wody/herbaty wylanej z dzbanka czy czarek w procesie czyszczenia oraz parzenia.            Dlaczego używamy Chapan’u? Nie jest on obowiązkowym elementem przy parzeniu herbaty jednak wiele ułatwia. Parząc herbatę można: ✔przypadkowo ją rozlać ✔ celowo przelać imbryk ✔ […]

Chengdu – savoir-vivre przy herbacianym stole

Bardzo miło wspominam podróż do Chengdu. Tak właściwie to podróże, ponieważ byłam tam dwa razy. Za pierwszym razem pojechałam z koleżanką, by dowiedzieć się więcej o herbacie z tej prowincji. Miałyśmy świetną przewodniczkę poleconą przez znajomą, która miała własny sklep z herbatą oraz bardzo dobrze znała lokalną kulturę picia herbaty. Za drugim razem pojechałam na […]

Akcesoria herbaciane – CZARKA

Jest to niewielkie naczynie, z którego pije się herbatę. Czarki zazwyczaj są małe (ok 20-70 ml) oraz nie mają uchwytu jak w kubku. Czarki mogą być porcelanowe, gliniane, szklane, drewniane, żeliwne i pewnie jeszcze jakieś 😉 Dlaczego czarki są takie małe? Przy parzeniu herbaty w stylu gongfu cha parzy się przy pomocy imbryka lub gaiwanu, […]

Akcesoria herbaciane – GAIWAN

Gaiwan to naczynie do parzenia herbaty, pochodzące z Chin. Składa się z wieczka, symbolizującego niebo, podstawki nawiązującej do ziemi oraz czarki, czyli tego co znajduje się pomiędzy niebem a ziemią, a jest nim człowiek. Chińczycy uwielbiają nadawać głębsze znaczenie zwykłym rzeczom i uważam to za bardzo kreatywne. Podobnie jest ze znakami chińskimi, np.  茶, który znaczy […]

Jak rozpoznać liście herbaty?

Skąd możemy mieć pewność, że faktycznie kupujemy prawdziwą herbatę? My jako konsumenci, nie możemy tego wiedzieć, o ile nie zrobimy testów laboratoryjnych. Pozostaje nam zaufać sprzedawcom, od których kupujemy herbatę. Jednak skąd sprzedawca ma wiedzieć, czy towar który kupuje, to na pewno Camellia sinensis lub assamica? Jeśli ma on możliwość zobaczenia świeżych liści, to sprawa […]

Dlaczego krążki herbaciane mają 357 gramów?

Tradycyjny krążek herbaty Puer waży 357g. Zastanawialiście się kiedyś dlaczego tak jest? Jest to co najmniej dziwne i szybko musiałam rozwikłać tę zagadkę. Zacznijmy jednak trochę od historii… Starożytny Szlak Herbaciany The Ancient Tea Horse Road  (Starożytny Szlak Herbaciano-Konny), to powstały za dynastii Song, szlak handlowy, łączący Syczuan, Yunnan oraz Tybet. Handlarze podróżowali pieszo z […]